VOUS AVEZ UNE INNOVATION DE PRODUIT OU DE SERVICE À BOOSTER ?

Claret Consulting développe les innovations produits et services que vos clients veulent !

ampoule_main

NOS EXPERTISES

Nous intervenons auprès des entreprises industrielles, les cabinets de conseil en financement, les organismes prêteurs, les entreprises de services...

  • Management stratégique de l'innovation
  • Marketing de l'innovation
  • Gestion et financement de projets
  • Business development

NOS EXPÉRIENCES

Management de transition pour le poste de responsable innovation : création de nouvelles lignes de produits avec dépôts de brevets,
 
Etudes de marketing stratégique (à horizon 10 ans) sur l'orientation à l'international de lignes de produits...

NOTRE ACTUALITÉ

Bagel battles : nouvelles expériences clients !

Davy - 2016-11-03

La tendance aujourd’hui est au bien manger, ni trop gras, ni trop sucré, ni trop salé, 5 fruits et légumes par jour, ni trop, ni trop peu… c’est devenu en quelques années une question de santé publique… alors quoi de mieux que de manger un bagel pour se faire un plaisir de temps en temps ! Après tout il n’y a aucun mal à ça !

Nous avons testé 2 enseignes, Bruegger’s et Bagelstein, l’objectif n’était pas de comparer la qualité gustative bien que nous avons tous notre propre opinion, mais d’analyser l’expérience client et la façon dont les 2 enseignes abordent ce point.

Pour rappel Bruegger’s a été fondé en 1983 à New York et compte à ce jour plus de 300 adresses dans le Nord Est Américain. En France, Bruegger’s fait partie du groupe LE DUFF. De son côté Bagelstein a été fondé par 2 français avec un premier restaurant ouvert en 2011 à Strasbourg. Aujourd’hui, toutes les grandes villes de France comptent un Bagelstein.

Le concept Bruegger’s : l’ambiance est new yorkaise, d’où une décoration urban design oblige ! Les couleurs sont grises, noires, rouges, métalliques avec du bois pour réchauffer un peu le tout. Et sans oublier la verrière, très à la mode en ce moment ça donne un côté loft plutôt plaisant. La marque a volontairement gardé les enseignes en anglais pour vous faire voyager : « order here », « pick up », « bake shop »… heureusement le personnel parle français mais bon ils auraient pu pousser le concept plus loin.
Le concept est bien pensé, l’objectif est d’avoir une file d’attente courte pour que le client n’attende pas avant d’être servi. Je me rappelle que ce jour là, lors du choix de notre restaurant dans un grand centre commercial de la région parisienne, il y avait des queues interminables dans tous les fast food, sauf chez Bruegger’s où la file d’attente était courte. Alors nous nous sommes posés la question suivante : est-ce que les cuisiniers sont plus rapides ?
Vous passez votre commande classiquement : boissons, bagels / burgers, desserts… mais pour les boissons « spéciales » et bagels / burgers, on vous donne un biper. Vous allez vous asseoir en attendant la préparation de votre bagel. Cela permet de diluer la file d’attente plus rapidement et au client d’attendre assis tranquillement. Vous allez sans doute penser qu’il n’y a rien d’innovant, car Starbucks fonctionne déjà ainsi sauf que nous attendons debout. Il fallait y penser ! Dès que votre commande est prête, vous entendez le bip de votre biper, et vous allez le rendre contre votre plateau. Vous endossez le costume du serveur.
Après l’expérience nutritionnelle est plutôt bonne, tout est préparé sur place, donc frais à priori.
Et ils ont pensé à tout, il y a même le Wifi gratuit ! Cela peut paraître normal mais sachez que certaines grandes chaines d’hôtels, le wifi est payant…

Pourquoi aller chez Bruegger’s ? Pour quelle expérience client ?
- Les bagels typiquement newyorkais
- La file d’attente réduite lors de la commande
- Attendre assis tranquillement qu’on nous appelle quand le bagel est prêt
- L’ambiance loft new yorkais

Le concept Bagelstein : l’ambiance est simple, un peu old school, les murs sont bardés de tableau avec des inscriptions rigolotes. Celui que j’avais testé n’était pas très grand. Au final, la marque ne se prend pas au sérieux, le fait qu’il y ait des commentaires sur les murs vous fait découvrir les lieux, vous ne faites pas que manger, vous lisez… vous vous imprégnez des lieux.
Le concept est assez simple, on vous prépare votre bagel sous vos yeux. La volonté est de montrer au client que tous les produits sont frais et que l’on peut mettre de bonnes choses dans un bagel ! A l’inverse de Bruegger’s, la file d’attente n’est pas un problème pour le client, l’expérience commence à la commande. Et par rapport à son concurrent, vous pouvez personnaliser votre bagel, mettre les ingrédients de votre choix… autant dire quand même qu’il faut savoir associer les goûts parfaitement. Pas évident pour tout le monde.
Le moins : pas de wifi… dans celui que j’ai fait…

Pourquoi aller chez Bagelstein ? Pour quelle expérience client ?
- Vivre la fabrication de votre bagel jusqu’à sa dégustation
- Personnaliser votre bagel
- Lire sur les murs (si je vous promets c’est très sympa) 

Dans tous les fast food, vous faites plus que manger rapidement, vous vivez une réelle expérience : tout en conservant le principe d’économie sur le personnel afin de vous servir les plats peu coûteux, les deux enseignes vous proposent des solutions radicalement différentes pour se rapprocher du service d’un restaurant.
Pour l’un, vous jouez le rôle du serveur, pour l’autre on vous fait découvrir la fabrication d’un bagel.
Dans les deux enseignes, l’objectif est de vous faire vivre une expérience à votre entrée dans le fast food jusqu’à votre consommation.

Cependant, dommage qu’aucun fast food ne s’attaque au post consommation, nous nous retrouvons toujours à jeter le non consommable et déposer le plateau sur le support prévu à cet effet… Triste constat… Pourtant il y en a des idées qui existent : raconter votre expérience en quelques mots, vous avez aimé ? Quand comptez vous revenir ? (si oui dans une semaine proposition d’un menu avec 5% de réduction), donner une note au bagel, proposer votre propre bagel au menu pendant 1 semaine (possible chez Bagelstein)…


 
 
 

We launch Collaborative Consulting for SMEs and Start-ups !

Davy - 2016-07-12

In our new offer, we propose a new way to make consulting that is collaborative consulting, a win-win approach... "coworking to find best ideas or concepts or business models, sharing knowledge, sharing risks, free consulting!"
We bring you our free support with new ideas, new innovation products, new business models, in order to increase your turnover or sales.
It is a win-win approach because we only charge if we success in our mission and the goals to reach. If we fail, we won't charge anything!

We believe that classic consulting must evolve in a responsible and a collaborative way!

L'économie circulaire entre chez Claret Consulting

Davy C. - 2016-07-07

L'économie circulaire est devenu incontournable : AIRBNB, UBER en sont de très bons exemples. 
Le métier de consultant doit également évoluer progressivement dans ce sens là et intégrer les principes de l'économie circulaire.
C'est pourquoi au PME nous proposons une offre win-win. Vous avez envie de développer votre activités : booster vos ventes, augmenter votre chiffre d'affaires, mettre en place une stratégie innovante, lancer des produits ou services innovant ? Nous analysons votre entreprise et développons pour vous de nouvelles idées, de nouveaux modèles économiques et ce GRATUITEMENT !
Si nos propositions boostent votre entreprise sur le chiffre d'affaires, sur vos ventes, une innovation fait le buzz, vous nous rétribuez à hauteur de notre intervention. Si nos propositions n'ont pas d'impact sur votre chiffre d'affaires ou vos ventes, nous ne facturons pas !

Notre objectif : gagner ensemble !

facebook
linkedin
google
viadeo